Industriel recherche Préparation de viande de bœuf égrenée en Pays de la Loire
Entreprise : Industriel
Localisation : Pays de la Loire
Besoin : Préparation de viande de bœuf égrenée
Annonce n°
20221209-01
Diffusé le
09/12/2022
| Annonce référence | N° 20221209-01 |
| Demandeur | Entreprise de l’agroalimentaire |
| Savoir-faire recherché | Préparation de viande de bœuf égrenée |
| Type d’entreprises recherché | Entreprise de l’agroalimentaire et abbatoir |
| Description détaillée de la recherche et de ses spécificités
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Préparation de viande bovine, cuite, surgelée IQF (Individual Quick Freezing)
Critères organoleptiques : Taux de matière grasse : 15% +/- 3% Visuel : Égrené bien séparé, pas de formation de bloc, absence de brin brûlé, absence d’inclusion de gras dans le brin, absence de plaque de gras figé Absence totale des matières interdites : Chaîne d’abattage /Abats rouges / Chaîne de découpe Caractéristiques physiques : Égrené de diamètre : 6 mm Longueur maxi des brins : < 50 mm Conditionnement : Sac bleu de 10kg / palette bois 80×120 cm Hauteur maximum : 1,80 m Poids maximum : 800 kg |
| Contraintes particulières | Entreprise disposant de la technologie de production « Viande cuite & IQF » ou en capacité d’intégrer cette technologie |